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故事的起源是因為身邊的另一半一直都很想要經典馬卡龍:人氣12店的68款經典鎮店名品

剛好趁著對方生日要到了打算買經典馬卡龍:人氣12店的68款經典鎮店名品當做生日禮物

於是我偷偷的在購物中心網購了經典馬卡龍:人氣12店的68款經典鎮店名品

沒想到在網購的過程中有了意外的小發現

這家知名的網購平台每天都有折價券可以索取

所以我利用了折價券購買經典馬卡龍:人氣12店的68款經典鎮店名品省下了好大一筆錢

不但如此刷信用卡除了可以分期零利率之外

刷卡滿額還有刷卡金可以拿

害我開心的好想再過生日

因為實在太開心了 所以我想分享給我身邊的朋友

希望大家到這裡買東西都能像過生日一樣開心↓



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  • 人氣12店的68款經典鎮店名品
  • 揭開風行百年的
  • 傳統法式點心烘烤精要




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經典馬卡龍:人氣12店的68款經典鎮店名品

巴黎式馬卡龍之書

人氣12店的68款經典鎮店名品,

揭開風行百年的傳統法式點心烘烤精要。



各地馬卡龍的外皮與內餡都有截然不同的口感,

然而強調須將蛋白打發,極為注重杏仁、蛋白+糖粉調製比例的巴黎式馬卡龍,

將圓餅的酥脆軟黏與滑順奶油內餡的口感層次變化推昇至極,

在味覺上開創出獨特的協調感,流傳至世界各地。

本書第一章由三位鑽研馬卡龍至精的大廚,

分別揭開巴黎式馬卡龍的製作之謎,無論:

壓拌麵糊

攪拌方式

混合麵糊的基準

烘烤之妙

內餡的味道與分量

蛋白的種類、選擇方式

皆有詳細的理論論述、操作實例。

接著是人氣名店的鎮店款馬卡龍製作揭秘,

並由店內主廚分享製作馬卡龍的重點。

從基本款的香草、咖啡、焦糖、草莓,

到玫瑰、綠茶、鹽味焦糖、榛果等變化款,

連山椒、黑芝麻、煎茶等特殊口味也與之共舞。

終章則是為馬卡龍添加花紋、搭配其他點心的應用版,

共享改造馬卡龍的旨趣,拓寬味覺與視覺的雙重饗宴。

作者簡介

柴田書店

1950成立,專業食譜出版社,創設精神為透過出版傳達食品和相關服務的專業性,對內容、編排的嚴格要求深受讀者信賴。





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